ココ・ファーム・ワイナリー／第二楽章 2019（赤）

タンニン:★★
甘味：★★
酸味：★★★★
1950年代に開かれた葡萄畑の麓のココ・ファーム・ワイナリーでは、100%日本の葡萄からワインをつくっています。自家畑では除草剤や化学肥料は一切使わず、醗酵も野生酵母が中心。葡萄の声に耳を澄ませて、ワインを大切につくっています（公式Instagramより）
野生酵母使用。無清澄、無濾過。葡萄品種特有のイチゴなどのベリー香にフレッシュな酸味。酵母のニュアンスも特徴です。