平川ワイナリー/ポンセ　2021

タンニン：★★
甘味：★
酸味：★★★★★
最高のワイン造りは、ブドウが育つ自然環境や風景そのものを香りや味わいの中に映し出すことだと考えています。
そのために、栽培から味覚学までの一貫した理念と信念が必要で、料理と相乗できるワインは畑でデザインされるべきです。畑が有する気候風土や生態系が産地固有の味わいとして表われることを目標として、レストランの美食文化と共に歩んでゆける品質を追求致します（ワイナリーサイトより）。
抜栓直後はしっかりした酸を感じられる、キレのあるワインです。