酒井ワイナリー/甲州2019

タンニン：★
甘味：★★
酸味：★★★★★
1892年からワイン醸造を開始、以来五代にわたってワインづくりを営む酒井ワイナリー。山形県南陽市の赤湯にある山形で最も歴史あるワイナリーです。果物の栽培の盛んな山形にて栽培で葡萄を熟すまで育て、12ヶ月の樽熟成をへてリリースされています野生酵母を使い無清澄・無濾過・亜硫酸塩はごく少量又は無添加。タンクの中で澱が沈みきるのを待って上澄みを掬い、残りは一升瓶で熟成させ一部のワインにブレンドするという、ユニークな醸造を行っています。。自然派の造りをしながら、ワインは自然派とは思えない、太く、味わいある風味をたたえ、柑橘系などの豊かな果実味と香り、葡萄品種の特長がしっかり感じられます。甲州といえば山梨という「常識」を楽しく変えてくれるワインです。