酒井ワイナリー/灰鷹（はいたか）2020

タンニン：★★★
甘味：★★★
酸味：★★★★
1892年からワイン醸造を開始、以来五代にわたってワインづくりを営む酒井ワイナリー。野生酵母を使い無清澄・無濾過・亜硫酸塩はごく少量又は無添加。タンクの中で澱が沈みきるのを待って上澄みを掬い、残りは一升瓶で熟成させ一部のワインにブレンドするという、とてもユニークな醸造を行っています。
葡萄品種の特徴がよく表れたワイン。穀物のような香りも感じられます。