ビーズニーズヴィンヤーズ／Overdrive Using Oak-Wood Chips2018

タンニン：★★★★
甘味：★★
酸味：★★★
茨城県つくば市、筑波山麓の臼井(六所)・沼田地区において、垣根仕立てでのワイン用ブドウの栽培、委託醸造先へのブドウの搬入や委託先でのワイン醸造を栽培者、今村ことよが自ら行っています。
畑の管理から販売までをほぼ今村一人で行っており、醸造についても委託先の醸造スタッフの手を借りながら今村主導で自ら行っています（ヴィンヤードウェブサイトより）。
4℃保管の果実を除梗破砕し低温浸漬、醸し発酵後にプレス。オークチップ1.5g/Lに4週間浸漬。