丹波ワイン／京都丹波産ピノ・ノワール樽熟成2018

タンニン：★★
甘味：★★★
酸味：★★★★
個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、葡萄のポテンシャルを十分に（最大限に）引き出すようなワイン造りを心掛けています…白ワインで半年程度、赤ワインで12-24ヶ月程度の樽熟成を行い、瓶詰め後更に瓶熟成を経てようやくリリース（ワイナリーウェブサイトより）
果実香と樽香のバランスがよく、控えめながら若々しさを感じる酸が特徴です。