大迫佐藤葡萄園/メルロー 2021

タンニン：★★★
甘味：★★
酸味：★★★
先人たちの教えや指導会のアドバイスに加え、過去の気象データと栽培暦を収集加工し栽培日程表を作成。ワイン用ぶどう栽培支援情報システムやアメダスのリアルタイムのデータと樹々の観察で現状を分析しながら防除や栽培管理作業を行う。そうすることで使う農薬を減らせるし、ぶどうの生育状態に沿った作業ができると考えています（ワイナリーサイトより）。
針葉樹の森林を思わせる香りとハーブを感じる、しっかりしたタンニンのワインです。